Το ελαιόλαδο «ξεκλειδώνει» τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά και τα χόρτα

Το ελαιόλαδο «ξεκλειδώνει» τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά και τα χόρτα

Το ελαιόλαδο ή το «χρυσό υγρό» έχει μακρά ιστορία.

Σύμφωνα με τον Ομηρο, κατά την αρχαιότητα δεν ήταν απλά μία τροφή, αλλά αποτελούσε σύμβολο:

  • υγείας και δύναμης
  • φάρμακο
  • πηγή μαγείας και θαυμασμού

Συγκεκριμένα, στην αρχαία Ελλάδα, οι αθλητές το έτριβαν σε όλο τους το σώμα, γιατί πίστευαν ότι θα τους χαρίσει δύναμη και τύχη.

Οι πολεμιστές μύρωναν με αυτό τα κεφάλια των ευγενών και έριχναν σταγόνες στα κόκαλα των νεκρών αγίων και των μαρτύρων, καθώς ήταν έμβλημα καθαγιασμού και αγνότητας.

Η καλλιέργεια του ελαιολάδου χάνεται στα βάθη των αιώνων. 

Όλοι γνωρίζουμε ότι πρέπει να τρώμε τα λαχανικά μας αλλά οι πλήρεις υγιεινές θρεπτικές ιδιότητές τους ξεκλειδώνονται όταν πρώτα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

Τα έλαια, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, βοηθούν το σώμα μας να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά σε λαχανικά και σαλάτες.

Ερευνητές του πανεπιστημίου της Αϊόβα τονίζουν ότι κατά κανόνα, όσο περισσότερο λάδι βάζετε στις σαλάτες και στα χόρτα σας, τόσο μεγαλύτερη είναι η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών – μέχρι ένα σημείο.

Το βέλτιστο ποσό φαίνεται να είναι περίπου 32 γραμμάρια λαδιού, δηλαδή δύο κουταλιές της σούπας.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα έλαια ξεκλειδώνουν οκτώ μικρο-θρεπτικά συστατικά σε χόρτα και λαχανικά.

Το σώμα δεν φαίνεται να τα επεξεργάζεται σωστά όταν δεν προστίθεται λάδι.

Τα μικρο-θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν:

  • τέσσερα καροτενοειδή
  • άλφα και βήτα καροτένιο
  • λουτεΐνη
  • λυκοπένιο
  • δύο μορφές βιταμίνης Ε
  • βιταμίνη Κ

Οι ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα συστατικά αυτά βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου και τη βελτίωση της όρασης μεταξύ πολλών άλλων οφελών για την υγεία.

Έλεγξαν το αίμα δώδεκα εθελοντών αφού έτρωγαν λαχανικά, αρχικά χωρίς λάδι, και στη συνέχεια με λάδι που προστέθηκε στο πιάτο τους.

Τα επίπεδα θρεπτικών ουσιών ήταν πολύ υψηλότερα μετά την κατανάλωση των λαχανικών με ελαιόλαδο.

Πηγή: American Journal of Clinical Nutrition, 2017; 106: 1041

Διαβάστε επίσης: Η σημασία του ελαιολάδου στη διατροφή μας

Δείτε επίσης: Τα οφέλη του ελαιόλαδου που πολλοί δεν γνωρίζουν

Leave a comment

Send a Comment

Your email address will not be published.